Blog

Jan 26, 2024

El mercado de pescado del muelle 38 nos atrae con productos frescos

Mariscos variados del mercado de pescado Pier 38. Foto: Robbie Dingeman El mercado de pescado del muelle 38 vende mariscos tan frescos que algunos aterrizan en Honolulu en barco o avión el mismo día en que se venden. 'Ahi desde cerca

Mariscos variados del mercado de pescado Pier 38. Foto: Robbie Dingeman

Pier 38 Fish Market vende mariscos tan frescos que algunos aterrizan en Honolulu en barco o avión el mismo día en que se venden. 'Ahi de aguas cercanas, hamachi traído desde Japón, langosta de Maine, camarones amaebi dulces dignos de un mostrador de sushi: la selección cambia a diario en esta pequeña tienda minorista.

Foto: Robbie Dingeman

El mercado de pescado abrió en abril junto al restaurante Nami Kaze. Es posible que las multitudes que cenan se lo pierdan, ya que cierra a las 5 p. m.. Lo encuentro después del brunch con un amigo. Como estamos felizmente llenos, planeo navegar y regresar otro día. Pero no puedo resistirme y termino regresando para comprar sashimi hamachi ($15 por poco más de media libra), amaebi, un bloque de 'ahi ($18,95 la libra) y una langosta ($16,95 la libra). Me maravillo ante un arco iris de tobiko, huevas de pez volador en naranja liso, verde con un toque de wasabi y amarillo con un toque cítrico de yuzu.

Foto: Robbie Dingeman

Es como estar en una versión de mariscos de una tienda de dulces. Cada vez que voy, escucho a los clientes comparar precios en otros mostradores de mariscos frescos en O'ahu. La selección y los precios minoristas más bajos de lo habitual tienen sentido si se considera la ubicación del mercado de pescado a poca distancia de los barcos pesqueros en el muelle y el hecho de que su propietario, Fresh Island Fish, es el mayor distribuidor de productos del mar de Hawai.

'Ahi entero en la planta procesadora de Fresh Island Fish. Foto: Robbie Dingeman

La tienda está ubicada en el lado makai de la planta de procesamiento principal de Fresh Island Fish. La empresa local se especializa en productos del mar capturados en el medio silvestre de su propia flota de 22 barcos pesqueros comerciales de palangre, así como de la vecina Honolulu Fish Auction y productos del mar que transporta por avión.

En tres visitas hasta el momento, el precio del amaebi ha oscilado entre 9,95 y 22,25 dólares, dependiendo del tamaño del camarón. Los compro a 17 dólares el kilo, más baratos de lo que los he visto en años, incluso en Chinatown. Después de devorar las colas crudas en sushi casero, cocinamos las cabezas en salsa para pasta.

Foto: Robbie Dingeman

Las siguientes dos veces tengo hambre y opto por nakaochi listo para comer, 'ahi fresco raspado de entre las costillas y que parece un tartar; negi hama ($9,95 la libra) o hamachi picado con cebollas verdes; y un kit de poke con cubos de ahi, marlin y salmón para armar más tarde. También compro un filete de salmón de Nueva Zelanda para asar. El nivel de omega-3 de mi familia mejora con cada visita.

VEA TAMBIÉN: Descubra las 8 Poke Shops más nuevas de O'ahu

Cuando les hablo a mis amigos sobre Pier 38 Fish Market, me sugieren que posponga la escritura hasta que hagan sus pedidos. Me río nerviosamente.

Esa es otra cosa: puede realizar pedidos con anticipación en línea o por teléfono o presentarse y realizar un pedido. Mirando a través de las vitrinas para ver a los cortadores de pescado preparando los mariscos más allá, me doy cuenta de que estas personas pueden satisfacer la demanda. Así que nos vemos allí.

Abierto de martes a sábado de 9 am a 5 pm, 1135 N. Nimitz Hwy, (808) 784-4988,pier38fishmarket.com, @pier38fishmarket