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Jun 18, 2023

Las mejores herramientas para hacer Matcha en casa

Archivado en: Para el matcha, tener las herramientas adecuadas es esencial. Si compras algo desde un enlace de Eater, Vox Media puede ganar una comisión. Consulte nuestra política de ética. Todo lo que necesitas para asumir eso

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Para el matcha, tener las herramientas adecuadas es fundamental

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Todo lo que necesitas para emprender ese proyecto de cocina hiperespecífico y posiblemente desalentador.

A estas alturas, es probable que hayas dominado con éxito tu rutina de café matutino, tal vez con la ayuda de guías como esta. Pero, si su capricho habitual en la cafetería era el matcha, que ahora es omnipresente en cierto tipo de cafetería de moda, es posible que aún se esté perdiendo algo.

Preparar matcha requiere un poco más de trabajo que preparar hojas de té remojadas en agua, y el proceso de elaboración requiere su propio conjunto específico de herramientas, principalmente un tazón y un batidor para emulsionar completamente el té en polvo en agua. Hacer matcha sin el equipo adecuado generará grumos de té en polvo y decepción. “Usar un tenedor no dará buenos resultados en absoluto”, dice Eater Young Gun Elias Majid (2017), fundador de la tienda de té Eli Tea de Detroit. Allí, Majid vende y sirve té de todo tipo: hojas sueltas, té de burbujas, té de queso y, por supuesto, matcha. Aquí están sus recomendaciones sobre las herramientas de matcha más esenciales, junto con algunos extras para mejorar aún más tu taza.

El batidor de matcha, o Chasen, puede ser la herramienta más esencial para preparar matcha. Este batidor, elaborado a partir de un solo corte de bambú, incorpora el té en polvo al líquido para que no queden grumos y se forme una ligera espuma. Majid dice que no existe el mejor batidor de Matcha. "En Japón la calidad se basa en el número de cerdas, por lo que podrían tener entre 40 y 100", explica Majid. "Esa es la forma tradicional en que lo hacemos en la tienda simplemente porque es muy consistente". El batidor de matcha que Majid vende en Eli Tea tiene 50 cerdas, pero también están disponibles en las tiendas de té japonesas solos o en juegos que incluyen tazones y cucharones de matcha.

Majid señala que si un batidor de matcha tradicional no es una opción por alguna razón, un espumador de leche eléctrico, como el espumador de leche Bodum Schiuma que se vende en Crate and Barrel, creará resultados similares.

Batidor de matcha de bambú japonés

Los batidores de matcha de bambú requieren poco mantenimiento: son naturalmente antisépticos y se pueden limpiar fácilmente con agua tibia. Pero los batidores pueden perder su forma con el tiempo, por lo que Majid recomienda secarlos y guardarlos en un recipiente de cerámica. Los soportes para batidores están diseñados específicamente para mantener la forma curva de los batidores de matcha, haciéndolos durar más.

Guardián del batidor

Un tazón de matcha tradicional es un tazón simple y profundo de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro y se usa como recipiente para preparar y servir. A Majid le gustan las opciones hechas en Japón disponibles en la tienda japonesa de artículos para el hogar Miya. Pero señala que Etsy es una gran fuente de opciones más elaboradas localmente, incluidos cuencos que ofrecen una variación de la forma tradicional. "El tazón tradicional es solo un tazón", dice, "pero lo que usamos y lo que ha estado apareciendo en el mercado son tazones que tienen un borde vertedor que facilita el vertido". Este estilo puede funcionar mejor si planeas verter el matcha en una taza o tazón para preparar un café con leche u otra bebida especial. Hay varios estudios de cerámica en Etsy que venden el estilo, llamado katakuchi, en una variedad de acabados.

Cuenco de matcha Doukessho

cuenco katakuchi

Para conseguir el matcha más suave, un colador de té viene muy bien. Puedes usarlo para tamizar el polvo de matcha en el tazón antes de batirlo o después como "un filtro para poder colar la suciedad", dice Majid. Prefiere este colador de té de la empresa japonesa de té Ippodo, que también puede utilizarse como colador para el té de hojas sueltas.

Colador de té

Hoy en día, el matcha frío puede parecer más atractivo que la alternativa y, según Majid, la forma más fácil de preparar matcha helado es con una botella infusora de té. "La otra forma en que la gente subestima el consumo de matcha es con termos de té", dice. "Gracias al colador, agregas el matcha y el agua y una vez que lo agitas, el polvo de matcha se disuelve naturalmente". Para este método, ni siquiera necesitas un batidor, y luego puedes poner el termo directamente en el refrigerador para tomar matcha frío y llevarlo contigo, casi como si lo compraras en tu tienda de té o cafetería local.

Botella infusora de té Grosche

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