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Jun 25, 2023

¿Qué es Matcha y cómo prepararlo?

Durante cientos de años, muchas personas en toda Asia han disfrutado del rico brebaje de té verde conocido como matcha. Creado en China durante la dinastía Tang, fue llevado al Japón feudal por monjes budistas.

Durante cientos de años, muchas personas en toda Asia han disfrutado del rico brebaje de té verde conocido como matcha. Creado en China durante la dinastía Tang, fue llevado al Japón feudal por monjes budistas que lo utilizaban para mantenerse alerta durante largas horas de meditación. Sigue siendo una gran parte de la cultura japonesa, ya que todavía se utiliza en la ceremonia ritual del té llamada temae.

Hoy en día, el matcha ha ganado popularidad en todo el mundo, no sólo entre los conocedores y golosos del té, sino también entre las personas preocupadas por su salud que disfrutan de sus supuestos beneficios para el bienestar y su menor contenido de cafeína.

Traducido como "té en polvo", el matcha se elabora a partir de hojas de té cultivadas parcialmente a la sombra que luego se cuecen al vapor, se desvenan y se despalillan (luego se llama tencha). Molido en piedra hasta obtener el fino polvo conocido como matcha, se prepara tradicionalmente batiéndolo con agua caliente, lo que da como resultado una bebida ligeramente amarga y exclusivamente vegetal.

"Dado que el matcha es un polvo, es una suspensión en lugar de una infusión", dice la educadora sobre té Nicole Wilson de Tea For Me Please. "Consumimos la hoja de té entera en lugar de dejarla en remojo como lo haríamos con hojas sueltas o bolsitas de té". Repleto de antioxidantes, tiene el equivalente nutricional de 10 tazas de té verde preparado con regularidad.

Y aunque una simple taza de matcha es su versión más pura, el matcha se puede utilizar para preparar otras bebidas, desde café con leche hasta cócteles, además de postres y otras recetas gourmet. Con siglos de historia a sus espaldas y su proliferación en los menús de bebidas de todo el mundo, es seguro decir que el matcha no es sólo una moda pasajera.

Consejo rapido: Matcha brinda un estado de alerta tranquilo en lugar de la sacudida con cafeína del café, con solo alrededor de 70 miligramos de cafeína por taza de 8 onzas (30 por ciento menos que el café). "El matcha es energizante, pero el efecto es diferente debido al arma secreta del té: la L-teanina", dice Wilson. "Se sabe que reduce el estrés y retarda la absorción de cafeína, proporcionando energía sostenida en lugar de las prisas y el bajón normalmente asociados con el café".

Consejo rapido: Si bien puedes comprar polvo de matcha premolido, también puedes intentar hacerlo en casa. Por lo general, el matcha se muele suavemente con piedra hasta obtener un polvo muy fino, pero puedes usar un molinillo de especias o una licuadora potente para pulverizar las hojas enteras y secas de tencha usando pulsos cortos. Si el matcha todavía es demasiado grueso, puedes molerlo más usando un mortero.

El Matcha es más delicado que otros tés y puede perder su frescura rápidamente. "Una vez abierto el envase, se debe consumir en un plazo de 30 días, preferiblemente antes", afirma Wilson. "Refrigerar el matcha puede ayudar a mantenerlo lo más fresco posible". Tenga en cuenta que el té puede absorber los olores fácilmente, por lo que Wilson desaconseja guardarlo cerca de cualquier objeto con un olor fuerte.

Una vez que hayas preparado una bebida matcha, asegúrate de disfrutarla de inmediato. Wilson señala que el matcha puede acumularse y asentarse en el fondo de la taza si permanece demasiado tiempo, o puede oxidarse y comenzar a ponerse marrón.

Matcha es una bebida fácil de preparar que ofrece una gran cantidad de antioxidantes y el estado de alerta de la cafeína sin nerviosismo. Su sabor terroso y ligeramente umami funciona bien cuando se mezcla con una variedad de bebidas, desde matcha lattes endulzados hasta margaritas de té verde.