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Jul 17, 2023

16 mezcladores que todo bar doméstico debería tener en existencia en todo momento

Para aquellos que disfrutan de una buena bebida, es imprescindible abastecer el bar de la casa con bebidas espirituosas esenciales como tequila, whisky, vodka, ginebra y ron. Las mejores herramientas de coctelería y cristalería también están

Para aquellos que disfrutan de una buena bebida, es imprescindible abastecer el bar de la casa con bebidas espirituosas esenciales como tequila, whisky, vodka, ginebra y ron. Las mejores herramientas de coctelería y cristalería también son vitales, todo en un esfuerzo por hacer que todas y cada una de las bebidas sean espectaculares. Pero con la posible excepción de aquellos que toman el whisky solo, se necesitan ingredientes adicionales si realmente quieres preparar el cóctel perfecto.

A menos que esté operando una barra real, probablemente no tenga espacio para almacenar todos los jugos, amargos o tónicos con sabor que existen. Pero hay algunos mezcladores que siempre deben estar a mano, algunos extras en caso de que los amigos vengan a pasar una noche inesperada. A continuación se muestra una recopilación de los mezcladores más obligatorios, aquellos que deben tenerse a mano para preparar sus cócteles favoritos en en cualquier momento, ya sea un martini perfecto, una margarita helada o un mojito refrescante.

Claro, el hielo es una opción extraña para una batidora, pero no puedes tomar una bebida sin él. Ya sea que disfrutes de un cóctel con hielo o con hielo, esa bebida no será buena si está tibia. Después de todo, no hay nada más refrescante que un cóctel helado, y la mejor manera de lograrlo es con agua helada. ¿Cuál es el mejor tipo de hielo? Eso depende totalmente de ti.

Hoy en día se trata de cubitos de hielo transparentes, porque quedan muy bonitos en la bebida. Pero también hemos visto hielo con flores comestibles, así como ese adorable hielo de guijarros que se usa constantemente para completar esas bebidas tiki cargadas de alcohol. Sin embargo, el hielo es más que solo apariencia. El hielo también afecta a la propia bebida.

Cuando se utiliza una coctelera, un trozo grande es mejor que varios cubitos generados en el refrigerador, porque un trozo grande de hielo enfriará la bebida sin dejar trozos de hielo. Tampoco se derrite tan rápido, razón por la cual a menudo se agrega una esfera o un cubo grande a un cóctel de whisky: enfría la bebida y al mismo tiempo agrega la cantidad ideal de agua para abrir los sabores únicos del licor. En cuanto al hielo de guijarros, hace que una bebida tropical luzca estelar, pero esas pequeñas bolitas en realidad mantienen la bebida fría sin diluirla porque también se derriten lentamente.

Los jugos de cítricos son un mezclador muy importante porque muchas bebidas, desde margaritas hasta mojitos y destornilladores hasta sour, usan una forma u otra de jugo de cítricos, algunas incluso combinan dos o tres. Los cuatro cítricos básicos son los limones, las limas, las naranjas y los pomelos. Pero cada uno tiene varias variedades para elegir, y cada una tendrá un impacto diferente en el cóctel final.

Si bien siempre debes tomar jugo de limón y lima, Brynn Smith, directora creativa del bar Bar Next Door en Los Ángeles, también recomienda jugo de toronja. "A la gente le encanta la Paloma, le encanta el perro salado", dice el camarero. "Creo que es fantástico tener pomelo fresco".

Cualquiera que sea el cítrico que elijas, nunca compres esas pequeñas frutas de plástico verdes o amarillas del supermercado. El jugo fresco es siempre la mejor opción, ya que sabrás qué tan madura está la fruta y cuándo se extrajo el jugo. Esos limones y limas de plástico podrían haber estado en los estantes de las tiendas durante semanas. Solo recuerda que si terminas exprimiendo demasiado y te sobra jugo, la mejor forma de guardarlo es en el frigorífico.

El jugo de arándano es el elixir rojo brillante sinónimo de cape codders, cosmopolitans y brisas marinas. Creado a partir de una baya ácida que normalmente se cosecha a finales del otoño, es excelente solo o mezclado con cócteles y cócteles sin alcohol porque combina con todo, desde agua mineral con gas hasta whisky. Aunque este jugo se puede disfrutar durante todo el año, se encuentra con frecuencia en bebidas de otoño e invierno porque combina muy bien con manzanas y naranjas, frutas tanto de otoño como de invierno.

Si bien hay varias marcas de jugo de arándano para elegir, Smith recomienda aquellas que son más artesanales y no tienen mucha azúcar; siempre puedes agregar el azúcar tú mismo para equilibrar la bebida. "Ocean Spray también funciona muy bien", dice con una sonrisa. "Y no odio eso. Por eso, también uso Ocean Spray". Sin embargo, cuando los arándanos están en temporada, a Smith le gusta hacer un arbusto de cóctel de arándanos que usará en su lugar.

Otro jugo de color rojo brillante se utiliza para cócteles más sabrosos. Mientras que el arándano se considera más un jugo de otoño e invierno, el tomate grita verano. Es brillante y agrio con una esencia claramente herbal, por lo que a menudo lo verás en platos populares de brunch como el bloody mary y la michelada.

Pero no sólo es un delicioso cóctel salado; El jugo de tomate es bueno para ti, gracias a todos esos antioxidantes. Esta es también la razón por la que los cócteles de tomate se utilizan a menudo como cura para la resaca. No sólo estás recuperando un poco del pelo del perro que te mordió, sino que estás reponiendo tu cuerpo con los nutrientes y vitaminas que perdió la noche anterior.

Si bien el jugo de tomate siempre se elabora con tomates, algunas marcas, como V8, mezclan otras verduras como zanahorias y apio para obtener un sabor más equilibrado. Desafortunadamente, algunas marcas intentan hacer que la bebida sea más sabrosa agregando mucha sal. Esas son las botellas de las que debes alejarte. Después de todo, si estás mezclando bebidas, lo que quieres es decidir qué contiene cada una, no que lo decidas por ti.

La salsa inglesa es esa extraña botella envuelta en papel que se esconde en el fondo de tu alacena y que solo sale a jugar cuando preparas adobos y bloody marys. Si bien ambos son buenos usos del condimento de casi 200 años de antigüedad, merece más atención. Debido a su sabor umami único, Worcestershire es una excelente opción cuando desea agregar profundidad a sus sabrosos cócteles. Su larga lista de ingredientes incluye vinagre blanco, melaza, azúcar, cebolla, anchoas y ajo; en conjunto no solo aporta sal, sino también un toque de dulzura y un bocado necesario que eleva el nivel de cualquier bebida.

Si desea probar algo más allá del Bloody Mary estándar, Worcestershire funciona muy bien en una bebida César, una michelada o el bullshot menos conocido (que es un cóctel compuesto de caldo de res, vodka, Worcestershire, Tabasco, jugo de limón, sal y pimienta). Pero no es necesario que te limites al vodka, esos sabores umami también combinarán muy bien con una ginebra seca o un Bacanora terroso.

La cerveza de jengibre y la ginger ale a veces se confunden y, si bien ambas son excelentes para mezclar, la cerveza de jengibre es la mejor opción, ya que tiende a tener más sabor, por lo que puede resistir algunos de los licores más fuertes. Pero las especias no son la única diferencia entre el ginger ale y la cerveza de jengibre. El sabor también es un factor importante. El ginger ale no solo es significativamente más dulce, el sabor tiende a ser más sutil, y si estás preparando algo como un Moscow Mule o un Dark & ​​Stormy, querrás que esa explosión de jengibre realmente se note.

Si bien existen varias cervezas de jengibre en el mercado, hay dos que Smith siempre tiene en su bar: Fever Tree y Q Mixers, siendo esta última su favorita.

"Creo que Q Mixers hace el mejor trabajo", dice. "Le ponen una pizca de pimienta de cayena, por lo que hay un picante, que es muy sutil, pero también el sabor del jengibre, por lo que es una buena mezcla".

¿Te imaginas un mojito sin burbujas? ¿Qué pasa con Ranch Water o un chorrito de Aperol? Es posible que estas bebidas no se hubieran convertido en clásicos si no fuera por el agua mineral con gas, lo que las convierte en imprescindibles en cualquier bar de casa. Hay muchísimas bebidas para mezclar, incluidas algunas de la Prohibición. Pero si tiene refrescos en su bar, Brynn Smith recomienda asegurarse de que sea una marca premium y recomienda una vez más los mezcladores Q. Si bien ella cree que Schweppes hace un club soda perfectamente "delicioso", Smith dice que tener uno más "artesanal" es mejor si eres un amante de los cócteles artesanales.

Aunque la gaseosa es la opción preferida cuando se trata de burbujas, no es la única opción. Tanto el agua con gas como el agua mineral también proporcionan una deliciosa efervescencia. Pero cuando se comparan en una prueba de sabor, hay una clara diferencia entre los dos. El agua con gas y el agua mineral tienen minerales y burbujas, pero la gaseosa tiene un toque de sal gracias al sodio agregado durante su creación.

Cualquiera que sea el agua con burbujas que elijas, asegúrate de conseguir botellas o latas pequeñas para tener siempre burbujas frescas. Lo último que alguien quiere en un cóctel espumoso es refresco sin gas.

Si alguna vez pidió un refresco de vodka y sintió una sacudida claramente amarga al probarlo, en su lugar recibió un vodka con tónica. Sí, todo lo que necesitas es un sorbo para apreciar la diferencia entre los dos mezcladores transparentes. A diferencia de los refrescos (que prácticamente no tienen sabor), el tónico se elabora con quinina, lo que le da un toque amargo distintivo. (También previene la malaria, razón por la cual algunos creen que el clásico gin tonic se inventó en primer lugar).

Ese bocado amargo combina bien con la mayoría de los licores, desde el tequila hasta el vodka, y crea un cóctel sencillo sin todas las mezclas adicionales. Sí, a menudo se agrega un poco de limón o lima para reducir el amargor, pero no es necesario. De hecho, la tónica tiene tanto sabor por sí sola que puedes disfrutar del elixir burbujeante solo con hielo y tomar un delicioso cóctel sin alcohol. Si elige esa ruta, opte por un tónico aromatizado. Si bien hay varias marcas de agua tónica para elegir, Fever Tree es la mejor, gracias a sus opciones de flor de saúco y pepino.

Ya sea la mitad de una bebida alcohólica o simplemente un chorrito, la cola se ha agregado a los cócteles durante al menos un siglo. No sólo añade esa deliciosa efervescencia, sino que también proporciona una dulzura y un sabor que simplemente no se pueden duplicar. Creada por el Dr. John Pemberton en 1886 como un tónico para diversas dolencias, la cola sirvió como la máscara perfecta para los licores más cuestionables que se servían durante la Prohibición. Se mantuvo después de que el licor volvió a ser legal, y hoy en día es uno de los mezcladores más obligatorios a mano; Se pueden preparar numerosas bebidas con él, desde Jack & Coke o Cuba Libre hasta el Long Island Iced Tea, que contiene mucho licor.

Si bien Coca-Cola es la opción obvia, gracias a los conocidos cócteles que llevan Coca-Cola en el nombre, Pepsi y una variedad de otras colas populares funcionan igual de bien. Todo se reduce a tus preferencias personales. Algunas personas incluso prefieren la Coca-Cola Light debido a su sabor único y a la esperanzada idea de que su bebida tendrá menos calorías.

Mezclar hielo y usarlo para hacer granizados alcohólicos es una excelente manera de combatir el calor, pero nada es mejor en un día sofocante que un cóctel fresco y cremoso. Los batidos con alcohol son geniales, pero también lo son las bebidas altas en vasos curvos con hermosas guarniciones.

Si quieres un cóctel tropical, el coco es el camino a seguir. Pero a menos que vayas a hacer tu propia leche de coco, compra una lata o dos de crema de coco para tenerla a mano.

No debe confundirse con la crema de coco, la crema de coco es su prima más dulce y espesa que generalmente se reserva para postres o cócteles tropicales. También es una excelente alternativa vegana que brinda dulzura y cremosidad a los cócteles sin usar leche de vaca. Esto es lo que querrás sacar cuando organices una fiesta tropical donde se sirvan piña coladas, Bushwackers y Painkillers. Aunque puedes lograr esa misma textura sedosa y sensación tropical usando crema de coco o leche de coco, la dulzura que viene con la crema de coco significa que puedes dejar el almíbar simple en el estante y simplemente agregar jugos y licores para crear un espectáculo espectacular. Cóctel tiki digno de las islas hawaianas.

Muchas bebidas se componen de una bebida espirituosa, un edulcorante y algo ácido, pero ciertas bebidas simplemente piden crema a gritos. El ruso blanco, el saltamontes o el mudslide no serían bebidas favoritas para después de la cena si no tuvieran esa sensación aterciopelada en la boca que solo se logra agregando una onza o dos del líquido blanco. Si bien estas bebidas suelen ser más dulces, vale la pena tomarlas al final de la noche como una buena alternativa a los amaros o digestivos más populares.

Sin embargo, el truco cuando se trata de cócteles cremosos es mezclarlos correctamente. Quieres utilizar una crema con mayor contenido de grasa; La leche entera o la crema espesa se mezclan mejor que la descremada. Como alternativa vegana, Brynn Smith recomienda la leche de coco o de avena como buenas opciones que tienen una consistencia similar. Tu crema debe estar siempre, siempre agradable y fría. Finalmente, si estás preparando un cóctel que usa una coctelera, asegúrate de agitar la bebida de manera prolongada y vigorosa para darle una textura agradable y espumosa.

Claramente, el martini espresso está teniendo su momento. Es la bebida que todo el mundo parece querer, ya sea que estén disfrutando de una noche de fiesta en la ciudad o de una velada romántica en casa. Pero los cócteles de café existen desde hace décadas. ¿Cuántas veces has preguntado por el menú de postres y has notado que en la lista hay un café mexicano o irlandés? Hoy en día, incluso puedes encontrarlos en los menús de brunch como alternativa a la mimosa o el bloody mary más comunes. Si vas a preparar cócteles de café en casa, obviamente necesitas tener café en la despensa.

Al mezclar un martini espresso o café irlandés, Smith recomienda no utilizar el café filtrado estándar que se bebe a primera hora de la mañana. "Cuando prepares café en un cóctel, asegúrate de tener una cantidad concentrada", explica. "Es bueno tomar un espresso o, por ejemplo, una bebida fría concentrada detrás de la barra".

La proporción áurea para el cóctel perfecto es dos partes de bebida espirituosa, una parte dulce y una parte agria. La mayoría de las veces, ese dulce proviene de un simple almíbar. Una de las batidoras más fáciles de hacer en casa, es una combinación simple de partes iguales de azúcar y agua. Después de eso, tienes total libertad para crear cualquier tipo de almíbar que desees. ¿Quieres un rico almíbar demerara? Agrega el doble de azúcar. ¿Quieres un almíbar aromatizado para realzar el cóctel? Remoje su hierba, fruta o especia favorita en agua con azúcar durante 20 minutos y luego cuele.

Smith cree que es "simplemente más fácil" tener un almíbar simple detrás de la barra y luego mezclarlo con las frutas o hierbas que desee para un cóctel específico más tarde. De esa manera, no tendrá un montón de jarabes de diferentes sabores que probablemente no usará, porque como la mayoría de las batidoras, el jarabe tiene una vida útil: si se almacena y refrigera adecuadamente, le durará aproximadamente un mes.

"Guárdelo en un frasco con una tapa bonita y hermética para que entre menos oxígeno", añade. "O un recipiente que sea hermético".

La granadina es ese jarabe de color rojo cereza brillante que se usa más comúnmente para hacer la abuela de todos los cócteles sin alcohol, el Shirley Temple, así como el Roy Rogers. El complemento perfecto para estas bebidas gaseosas con las que todos crecieron, la mezcla dulce pero ligeramente agria también es un ingrediente necesario en varios cócteles para adultos, desde el tequila amanecer hasta el huracán.

Aunque puede encontrar botellas en la mayoría de las tiendas de comestibles y licores, estas versiones compradas en tiendas suelen contener grandes cantidades de jarabe de maíz, conservantes y saborizantes artificiales. Por eso, Smith recomienda preparar la tuya propia.

Este jarabe, que consta de solo unos pocos ingredientes (jugo de granada, azúcar y agua de azahar), es fácil de preparar en casa. Pero no es necesario limitarse a lo básico. Smith también piensa que "es divertido utilizar el almíbar sobrante de las cerezas Luxardo". Al igual que el almíbar simple, la granadina casera también se mantendrá fresca en el refrigerador hasta por un mes.

Uno de los dos únicos licores de esta lista, cada bar casero debería tener una botella de vermú. Pero Smith cree que en realidad deberías tener "al menos dos". Si bien hay varias variedades diferentes de vermú disponibles, las dos más populares son el francés y el italiano, más comúnmente conocidos como seco y rojo. También resultan ser los dos que Smith recomienda almacenar. Al tener esas dos botellas, puedes preparar docenas de cócteles y, si compras una versión de mayor calidad, incluso puedes disfrutarla sola como aperitivo.

A diferencia de la mayoría de los licores de tu bar, el vermú es un vino fortificado, lo que significa que es uno de los pocos licores que siempre deben conservarse en el frigorífico una vez abierto. Mantener el vermú refrigerado extenderá su vida útil a tres meses, que, si bien es más corta que la mayoría de los licores, es significativamente más larga que una buena botella de vino. Una vida útil más larga equivale a más tiempo para disfrutar de esos martinis y Negronis, dos cócteles que dependen del vermú para completarlos.

El otro licor de esta lista, el amargo, es el único ingrediente que no debes omitir al abastecer la barra de tu casa. Después de todo, un trago o dos pueden hacer o deshacer una bebida. Creado originalmente como un tónico medicinal para ayudar en el tratamiento de diversas dolencias, los amargos se componen de varios ingredientes botánicos que se empapan en alcohol puro para crear sabores intensos. Dependiendo de las hierbas o especias que se empleen, los amargos pueden agregar una nota dulce, especiada, terrosa o floral a una bebida. En resumen, los amargos son una forma de agregar toneladas de sabor sin agregar una o dos onzas extra de líquido.

Hay tantos amargos de diferentes sabores disponibles hoy en día que podrías preparar exactamente el mismo cóctel tres veces, cambiando solo los amargos, y cada uno sería una experiencia completamente única. Si bien se pueden almacenar docenas de amargos, Brynn Smith dice que en ninguna barra debería faltar la "santa trinidad": angostura, naranja y Peychaud's. El solo hecho de tener esas tres botellas detrás de la barra de tu casa hace que la mayoría de los cócteles clásicos sean posibles y te hace lucir como un profesional.