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Jun 07, 2023

10 modales japoneses en la mesa que debes conocer en tu próxima visita

La experiencia gastronómica en Japón tiene tanto que ver con la tradición y la etiqueta como con el gusto. Las reglas no están escritas pero están profundamente arraigadas. Si bien los locales son indulgentes con los visitantes extranjeros que no

La experiencia gastronómica en Japón tiene tanto que ver con la tradición y la etiqueta como con el gusto. Las reglas no están escritas pero están profundamente arraigadas. Si bien los locales perdonan a los visitantes extranjeros que tal vez no estén familiarizados con todas las costumbres, al hacer un esfuerzo por aprender y respetar las reglas, serás recompensado con una sensación de conexión con la cultura y podrás disfrutar de tus comidas en el máximo.

Desde el manejo de los palillos hasta el suave murmullo de gratitud antes y después de cada comida, estas costumbres son una puerta para comprender el modo de vida japonés. Aquí tienes una guía para navegar por el mundo de los modales japoneses en la mesa.

Ya sea que estés en Tokio o en la prefectura de Nagano, es probable que te encuentres con algunos restaurantes diferentes con diferentes estilos de asientos. Está el Shokudo común, un pequeño restaurante informal; un Teishoku-ya, que es donde cenaréis de menú; y Yatai, los puestos de comida móviles por los que Fukuoka es famosa.

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En algunos restaurantes japoneses hacen las cosas un poco diferente. En lugar de sillas y mesas normales, Seiza tiene mesas bajas y cómodos cojines sobre suelos de tatami. Pero aquí está el truco: debes quitarte los zapatos y las pantuflas en la puerta, sin excepciones.

Y cuando estés dentro, cuida tus pasos. No pises accidentalmente el cojín de otra persona. Se trata de respetar sus tradiciones y hacer de la experiencia gastronómica una combinación de comodidad y cultura exclusivamente japonesa.

Lo más probable es que haya una toalla mojada en su mesa o que le presenten una cuando se siente. La toalla es sólo para tus manos. No te limpies la cara ni la boca con él.

Es común esperar el pedido de todos antes de comer. También es costumbre decir "itadakimasu", que significa "recibo con gratitud". Como nivel adicional, si hay un plato que se debe comer de inmediato, puedes “osaki ni dozo (por favor, adelante) o “osaki ni itadakimasu” (permíteme comenzar antes que tú).

Colocar los palillos en posición vertical en un plato de arroz se asemeja a un ritual funerario, así que evite hacerlo. En su lugar, colóquelos sobre el plato o sobre el soporte para palillos cuando no los utilice. También se considera de buena educación poner los palillos dentro del tazón cuando se bebe sopa.

Si puedes evitarlo, intenta no pasar la comida entre los palillos ni cortar la comida con los palillos. Están mal vistos en público.

En la cultura occidental, nunca consideraríamos sostener un tazón, pero en Japón está mal visto no sostener un tazón pequeño de arroz o sopa de miso. Aquí tienes un consejo: sostén el cuenco con una mano, acércalo a tu cara y come. Asegúrate de que tu postura sea recta.

Hay algunos países donde los codos sobre la mesa son una señal de malos modales en la mesa, y Japón no es una excepción.

¿Recuerdas cuando tu mamá te gritaba por sorber? Bueno, ve a Japón y hazlo hasta que te sientas satisfecho porque, de hecho, te animan. Simplemente no lo hagas con pasta; lo desaprueban.

Después de terminar una comida, puedes decir “gochisōsama deshita” (“gracias por el festín”), que es una señal de gratitud hacia el chef y los ingredientes que acabas de consumir. También es costumbre devolver los platos a su estado original. Vuelva a tapar los tazones y platos, vuelva a colocar los palillos en su lugar y mantenga la mesa limpia en general.

Cuando se trata de beber bebidas alcohólicas, es costumbre servirse entre ellos. También debes vigilar las tazas de tus compañeros de cena y rellenar sus bebidas cuando estén vacías. Si somos honestos, esto es algo que siempre deberíamos hacer, sin importar en qué país estemos. Es una cortesía común.

Emborracharse se considera de mala educación, bueno, al menos actuar borracho lo es, especialmente en restaurantes formales. El único lugar donde es aceptable estar intoxicado es en izakaya, un tipo de restaurante y bar conocido por su ambiente informal pero animado.

Esto puede resultar sorprendente, pero no debes verter salsa de soja sobre tu plato de arroz blanco. De hecho, no debes verter salsa de soja directamente sobre ningún alimento, es de mala educación. En su lugar, vierte una pequeña cantidad en un tazón pequeño y sumerge la comida en él. Dejar comida y salsa en el bol está mal visto, pero si estás lleno, no te fuerces.

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