Noticias

Oct 06, 2023

13 errores que estás cometiendo al comer en un restaurante chino

En Norteamérica, amamos nuestra comida china. Desde una cena familiar en nuestro restaurante favorito hasta una comida rápida para llevar el viernes por la noche, nos encantan los jugosos rollitos de huevo, los fideos picantes y los dulces pegajosos.

En Norteamérica, amamos nuestra comida china. Desde una cena familiar en nuestro restaurante favorito hasta una comida rápida para llevar el viernes por la noche, nos encantan los jugosos rollitos de huevo, los fideos picantes y las pegajosas y dulces bolas de pollo. Pero ¿alguna vez te has preguntado si estás cometiendo errores de etiqueta al salir a cenar? Desde simplemente no saber cómo manejar los palillos hasta las reglas culturales más matizadas, puede resultar complicado saber qué está bien o mal. Por ejemplo, mostrar las plantas de los pies (con o sin zapatos) puede considerarse bastante grosero. Debido a que la planta de nuestro pie está en contacto con el suelo, se considera sucia y no se la mira con gran reverencia. Comer con las piernas cruzadas o, peor aún, con los pies sobre los muebles es bastante ofensivo.

China es un país grande con una población enorme, por lo que sería imposible cubrir todas las formas en que podrías hacer que tu anfitrión se retuerza, pero aquí describimos algunas de las cosas más fáciles de recordar. Obviamente, encontrará muchas reglas nuevas e interesantes que rigen la etiqueta en cada región, especialmente a la hora de comer. Sin embargo, los principios básicos deberían seguir siendo los mismos. La cultura china pone mucho énfasis en el respeto, por lo que si lo tiene en cuenta y actúa en consecuencia, podrá disfrutar de su comida con tranquilidad. Y no importa cuánto quieras impresionar a tu cita con alucinantes versiones con palillos de tus diez solos de batería favoritos, simplemente no lo hagas.

No nos malinterpretes. Obviamente, la comida china americanizada es increíblemente deliciosa, con todas sus bondades fritas, dulces y pegajosas. No sería tan popular si no fuera apetecible y absolutamente fantástico. Pero si realmente te consideras un auténtico comensal, no te harías ningún favor si no profundizaras en todos los increíbles platos verdaderamente chinos disponibles.

Algunas de las cosas que te has estado perdiendo incluyen platos conocidos como ma po tofu o fideos dan dan, junto con muchas otras opciones. Ni siquiera necesitas buscar un restaurante que se especialice en cocina regional (aunque sí lo recomendamos, hablaremos de eso más adelante). A menudo, incluso los restaurantes más pequeños tendrán un puñado de platos en el menú que son una mejor representación de la verdadera comida china para que los pruebes. Y ante la duda, no dudes en preguntar. Es probable que el personal esté encantado de compartir sus recomendaciones con usted.

Uno de los mayores conceptos erróneos sobre la comida china es que es barata. Y a veces lo es, como esas porciones de pizza baratas que todos conocemos y amamos. Pero, en general, la comida china debería estar en el mismo rango de precios que cualquier otra cosa que te guste. ¿Y por qué no? Si ha sido elaborado con ingredientes de calidad por alguien dedicado a compartir comida sabrosa que represente su cultura, entonces seguramente merece ser apreciado.

Históricamente, los restaurantes chinos mantenían los precios bajos para atraer clientes, incluso si eso significaba reducir sus ganancias. Y funcionó. Pero desafortunadamente, el legado de la comida china barata aún perdura, incluso si esos mismos restaurantes no tienen tantos problemas para atraer clientes. La visión problemática y reduccionista de que la comida china es barata significa que, como consumidor, es probable que se esté perdiendo una comida fantástica y estupendamente bien hecha al conformarse con el buffet libre. No estamos hablando de gastar más de lo que puede permitirse; sólo decimos que tal vez sea hora de reconocer que, como en otras regiones, la comida china también debería tener un precio justo.

Las comidas son una actividad comunitaria en Asia y en China se recomienda mucho compartir. Tradicionalmente, muchos restaurantes chinos tienen grandes susanes de madera en medio de mesas más grandes, algo que ha quedado en el camino, especialmente en América del Norte. Algunos platos, como la sopa, se sirven individualmente a cada comensal, pero los platos realmente sabrosos se comparten con todos los comensales.

Piense en ello como pedir una cena china para un grupo de amigos, donde podrá probar todo lo que se ofrece. Pero en la cultura china hay más que eso: compartir comida te obliga a pensar en los demás mientras saboreas. ¿Recibió la abuela una ración de char siu? ¿Quién más no ha probado las empanadillas? En lugar de simplemente probar tu plato de un solo producto, estás probando las mismas cosas que el resto de tu grupo. Un consejo para comer una comida comunitaria con palillos: en lugar de servirse usted mismo del plato comunitario con los palillos, existe una forma sencilla de solucionarlo (si no se le han proporcionado palillos para servir). Simplemente voltea esos palillos y recoge tu porción con los extremos limpios.

Mientras pasas todos esos sabrosos platos por la mesa, no descuides esta importante regla general: sirve siempre a los demás primero, especialmente a tus mayores o invitados especiales. No importa cuánto quieras probar ese plato de pollo ahumado con té, puedes estar seguro de que todos los demás también sienten lo mismo. Como mencionamos anteriormente, una gran parte de la comida comunitaria consiste en prestar atención a las necesidades de los demás comensales, y esto se extiende a asegurarse de respetar a todos en su mesa. Míralo de esta manera: siempre puedes pedir otro plato después de que todos hayan probado. Y esta regla se extiende a algo más que al pollo; También es de buena educación servir té a los mayores y a los invitados especiales primero.

Ahora que ya pasó todos esos platos sabrosos y se aseguró de que todos tengan un plato lleno, no se adelante y comience a devorar antes que los demás. Así como se debe servir primero a los mayores y a los invitados, espere hasta que comiencen a comer para profundizar.

Sin convertir esto en una lección de geografía, es importante darse cuenta de que China es un país bastante grande y uno de los lugares más poblados de la Tierra. Debido a esto, no existe realmente una cultura homogénea. En cambio, China se compone de siete regiones, cada una de las cuales contiene múltiples provincias. Entonces, ¿qué significa esto para tu próximo viaje a cenar? Bueno, si tienes suerte, es posible que te encuentres en un restaurante que se especialice en la cocina de una región específica, como cantonesa, Hunan, Sichuan o Fujian.

Es cierto que muchos restaurantes chinos han cedido ante la noción de americanización, lo que sólo tiene sentido desde una perspectiva empresarial. Pero si profundiza un poco más en el menú, puede encontrar elementos que representan el patrimonio cultural de una región en particular. Eche un vistazo a esas ofertas para encontrar delicias realmente sabrosas; si no está seguro, el personal estará encantado de ayudarle, ya que probablemente tengan uno o dos artículos favoritos. El punto es que recuerde que el arroz frito no es una representación omnipresente ni siquiera verdadera de la comida china. La comida regional china varía mucho de una zona a otra, cada una con sus propios estilos y sabores.

Hablando de darle la vuelta a esos palillos, permítanos informarle sobre la etiqueta adecuada para este utensilio. Primero, si algo que planeas hacer con ellos involucra solo la mitad de una serie, simplemente detente. Los palillos están diseñados para usarse en conjunto, por lo que esto significa no apuñalar la comida que no puedes agarrar (pide un tenedor en su lugar; honestamente, está bien), usar uno para hurgarte los dientes o escarbar en busca de los dientes. mejores partes. No sólo eso, es de mala educación usarlos para otra cosa que no sea comer. Nada de golpear, tamborilear, señalar ni arañar (¡asqueroso!), por muy tentador que sea.

El simbolismo es mucho más importante en las culturas asiáticas que en Estados Unidos y eso afecta la etiqueta en la cena. Colocar los palillos en forma de X puede significar que no tienes respeto por tus compañeros de mesa, mientras que pegarlos en posición vertical en tu plato recuerda a las varitas de incienso pegadas en los cuencos de arroz en los funerales, recordando a tus compañeros de cena su desaparición. ¿Y esos palillos envueltos en papel que ofrecen en la mayoría de los restaurantes? Ni se te ocurra frotarlos después de partirlos para eliminar las astillas. Implica que su anfitrión es barato y le proporciona menos que el mejor equipamiento posible. Si realmente te preocupan las astillas, lleva tus propios palillos de viaje, cariño.

Una de las mejores formas de experimentar la comida china es la comida conocida como dim sum. El dim sum, que suele comerse al mediodía, se compone de muchos platos pequeños. Otro ejemplo de comida comunitaria popular en China, el dim sum, es una excelente manera de probar todo tipo de bocados sabrosos sin tener que pedir un plato entero. Si eres un comensal experimentado, asegúrate de no perder la oportunidad de probar algo nuevo en lugar de pedir todos los mismos platos, por muy deliciosos que sean.

Si nunca ha estado antes, tenemos todo lo que necesita saber sobre cómo realizar pedidos y qué esperar. Puede resultar abrumador si nunca lo has estado; carritos llenos de comida pasan junto a su mesa, personas que hacen señales a los camareros, el sistema a veces confuso de sellos y todas las opciones de comida. Cuando pasa un carrito, los clientes echan un vistazo a lo que se ofrece y eligen platos. El camarero sella la factura y deja la comida. Realmente no es mucho más complicado que eso. Por lo general, una comida de dim sum puede durar un tiempo, así que asegúrese de pedirla cuando esté listo para comerla en lugar de dejar que algo se enfríe mientras termina otros platos. Esto también le ayudará a evitar llenarse demasiado y demasiado rápido.

Al igual que agregar sal a la comida, no siempre es necesaria más salsa de soja. En muchos restaurantes, especialmente en los de mayor nivel, incluso podrás notar que ni siquiera ofrecen sal ni salsa de soja en la mesa, y esto se debe a que todo ha sido elaborado pensando en el mejor sabor. Si bien la salsa de soja se usa mucho en la cocina china, no se usa en exceso, en lugar de que todo nada en ella. Y esa guarnición de arroz al vapor se sirve sola con un propósito: es una forma rica en carbohidratos de equilibrar todos los demás platos brillantes y sabrosos de la mesa.

Si alguna vez has probado a preparar arroz frito en casa, podrías pensar que añadir más salsa de soja es la mejor forma de hacerlo delicioso. Pero créanos, el arroz frito siempre sabrá mejor en un restaurante a menos que domines el arte del wok hei, el sabor específico que se obtiene del proceso de cocción a alta temperatura que se utiliza en los hogares y restaurantes chinos. La combinación de una cocina a gas y la cocción en wok es lo que le da a la comida sus ricos sabores, no la adición de más salsa de soja.

Si eres fanático de la cocina asiática y de las albóndigas en particular, sin duda ya habrás oído hablar (y con suerte habrás probado) el xiao long bao. También llamadas XLB, las albóndigas de sopa se originaron en la provincia de Jiangsu y recientemente han experimentado un rápido aumento en popularidad en todo el mundo. Y por una buena razón: son absolutamente deliciosos. Hay una forma específica de comer estas hermosas y pequeñas bellezas, y no es simplemente metiéndoselo todo en la boca y dejando que el relleno de la sopa salga corriendo en un río ardiente de sabor. Es mejor comer las albóndigas mientras el relleno está bastante caliente, por lo que tampoco querrás reventarlas y correr el riesgo de perder el caldo rico y sedoso.

Más bien, existe un proceso recomendado de cuatro pasos para disfrutar XLB con el interior caliente y la adición de salsa para mojar. Primero, mezcle el vinagre y la salsa de soja en el tazón de jengibre provisto. Toma una bola de masa con los palillos y sumérgela en la salsa antes de colocarla en la cuchara sopera. Finalmente, haz un pequeño agujero en la bola de masa para que suelte un poco del caldo y disfruta.

Puede ser tentador pedir cualquier cosa, lo cual deberías hacer (creemos en probar siempre algo nuevo), pero ¿qué pasa si todavía tienes hambre? Pide otro plato, decimos. Si eso no es posible, piénselo dos veces antes de limpiar su plato. Devorar absolutamente todo, aunque tentador, puede resultar insultante para el anfitrión. Lamer tu plato hasta dejarlo limpio significa que no comiste lo suficiente (lo que obviamente no hiciste si estás pensando en pedir más), pero puede hacer que tu anfitrión parezca tacaño. Y ni se te ocurra dejar un montón de arroz blanco, porque es muy accesible.

Si desea pedir más comida pero no puede terminarla toda, no dude en empacar un poco para llevársela a casa. Pedir un recipiente para llevar no es tan mala idea si sabes recalentar correctamente la comida china.

Si eres nuevo en la deliciosa experiencia conocida como hot pot, te espera un auténtico placer. Éstos son algunos de los hechos: se coloca un tazón grande de caldo sobre un elemento calefactor en el medio de la mesa, rodeado de todo tipo de carne y verduras imaginables. El caldo puede variar desde picante y picante hasta más suave. A menudo, la olla se dividirá en dos secciones, lo que le permitirá pedir un segundo caldo. El elemento calefactor mantiene el líquido caliente para que puedas cocinar durante toda la comida.

Para los no iniciados, la olla caliente plantea algunas preguntas. Primero, se le entregarán dos juegos de palillos: uno para uso personal y el otro para agregar alimentos al caldo. También puede haber otro juego sobre la mesa que deba usarse estrictamente para carnes y mariscos crudos. Deberá planificar con anticipación cuándo agregar alimentos al caldo. Algunos artículos solo tardarán unos 30 segundos en cocinarse, pero los artículos congelados, como bolas de masa o rodajas grandes de verduras más duras, pueden tardar unos minutos. El tiempo lo es todo aquí. Simplemente tirar un montón de comida al caldo es muy de mala educación; no sólo parece glotón, sino que también puede hacer que el caldo se enfríe muy rápidamente.

Si ha llegado al final de su comida y cree que el único dulce disponible es una galleta de la fortuna empaquetada, se está perdiendo algunas formas realmente deliciosas de terminar su comida. Los postres chinos suelen ser bastante ligeros y no demasiado dulces, por lo que puedes disfrutar de uno sin sentir que te has excedido. Habrá muchas cosas que reconocerás, pero si te sientes un poco aventurero, algunos restaurantes tendrán algunas opciones que podrían sorprenderte. Confía en nosotros; todos valen la pena intentarlo.

Deberías poder encontrar algunas opciones que dependan de la fruta si eso es lo que te gusta. A veces se combinan con gelatina de almendras o tofu endulzado, peras, lichis o melón, todos son comunes. A menudo aparecen bollos al vapor, rellenos de todo, desde pasta de frijoles rojos hasta mantequilla de maní y natillas de huevo de pato saladas. La leche frita puede parecer extraña, pero en realidad está hecha de una mezcla de leche de coco, maicena y azúcar, cortada en cuadritos y frita. Y es tan sabroso como parece.

En muchos restaurantes lo primero que te sirven es té. El té es una parte increíblemente importante de la cultura china y tiene sus propias reglas de etiqueta importantes. Siempre se le servirá té como señal de respeto. Acepte amablemente y diga gracias. Al igual que la comida, a los mayores y a los invitados especiales se les debe servir el té primero antes de pasar al resto de la fiesta.

Cuando la olla esté vacía, puede solicitar una recarga inclinando la tapa o colocándola boca abajo, indicando al camarero que desea más. Acepte siempre una taza de té con las dos manos; esto indica que reconoces la importancia del té y muestras respeto hacia tus anfitriones. Beba lentamente durante la comida, ya que esto favorece la digestión y, nuevamente, es una señal de respeto. Dependiendo del restaurante, es posible que le sirvan diferentes tipos de té, pero el jazmín o el oolong son bastante típicos. Si desea algún tipo de té en particular, no dude en pedirlo. Nuevamente, también se agradece pedirle recomendaciones a su mesero dependiendo de su plan de comida.