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Jul 09, 2023

Cambia la forma de hacer crema batida con una herramienta inesperada

Hay muchos alimentos que se pueden mejorar con una cucharada de crema batida, desde un simple plato de fresas recién cortadas hasta una rebanada de tarta de manzana casera. La crema batida también es perfecta sobre una taza de crema caliente casera.

Hay muchos alimentos que se pueden mejorar con una cucharada de crema batida, desde un simple plato de fresas recién cortadas hasta una rebanada de tarta de manzana casera. La crema batida también es perfecta sobre una taza de chocolate caliente casero o un cóctel Nutty Irishman elaborado con un poco de crema irlandesa casera. Si tuvieran la oportunidad, la mayoría de las personas probablemente comerían más crema batida fresca si estuviera disponible.

El problema es que para hacer crema batida generalmente se necesita un tazón y una batidora y, por lo general, es necesario consumir mucha de inmediato antes de que pierda volumen. Si te encanta la crema batida pero no te encanta ensuciar tu cocina, no necesitas sacar la batidora o la batidora de pie cada vez que quieras un poco de energía. De hecho, no necesita ningún equipo especial si posee herramientas de barra decentes. Róbale un movimiento a los camareros de todas partes y usa una coctelera y un colador para preparar suficiente cantidad de dulce para un par de cócteles o un postre para dos.

Los bartenders conocen desde hace mucho tiempo el secreto de preparar pequeñas cantidades de nata montada rápidamente. Después de todo, ¿quién más necesitaría saber cómo preparar suficiente crema batida para una ronda de rones calientes con mantequilla en menos de cinco minutos? Todo lo que necesitas para hacer crema batida casera es una coctelera estándar y un colador Hawthorne, que es del tipo que tiene una paleta plana unida a un resorte.

Enfríe la coctelera en el refrigerador o el congelador antes de preparar crema batida porque el contenido de grasa de la crema se emulsiona mejor cuando está fría. Si estás preparando crema para cócteles, llena la coctelera con hielo durante unos minutos y luego tírala cuando la sienta fría al tacto.

A continuación, vierte unos cuantos gramos de crema en la coctelera, pero asegúrate de no llenarla más de la mitad porque la crema necesita espacio para expandirse. La crema espesa duplica su volumen cuando se bate, lo cual es bueno saber para lotes de cualquier tamaño. Después de verter la nata en la coctelera, retira la parte del resorte del colador y métela en la nata. Esta pieza actúa como un batidor para incorporar aire a la crema. Tapa la coctelera y agítala durante 30 a 40 segundos. Quita la tapa y deberías tener una crema perfectamente batida. Si todavía está un poco espeso, agítalo unas cuantas veces más.

Ahora que sabes cómo hacer crema batida fresca cuando quieras, no necesitas volver a comprar una lata de crema en aerosol comprada en la tienda. Quizás también quieras experimentar con sabores para personalizar tu crema batida casera. Agregue una pizca de almíbar simple o 1 cucharada de azúcar de mesa para hacer una crema endulzada. Agrega una pizca de extracto de vainilla y azúcar glass para hacer la crema chantilly.

Pero no te detengas ahí. La crema batida obtiene una mejora espectacular con sabores como chocolate (agregue una cucharada de mezcla de chocolate caliente en polvo), especias de calabaza (agregue 1 cucharada de puré de calabaza con canela y nuez moscada) o incluso sus componentes de cóctel favoritos. Por ejemplo, el bourbon, los licores con sabor a flor de saúco como el St‑Germain o los licores a base de cítricos como el Grand Marnier y el limoncello. Sin embargo, es vital agregar solo una pequeña cantidad de cada sabor (alrededor de 1 cucharada o menos) para que la crema se asiente correctamente. De lo contrario, las posibilidades son infinitas.

Otra característica interesante de esta técnica de batido rápido es que no tienes que preocuparte por desperdiciar nada. Debido a que solo estás preparando aproximadamente 1 taza de crema, es probable que la comas toda en tu cóctel, postre o con una cuchara una vez terminada la fiesta.