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Aug 22, 2023

Los 15 mejores aderezos para barbacoa

Los editores de Delish seleccionan cuidadosamente cada producto que presentamos. Podemos ganar comisiones por los enlaces de esta página. Agregando los frotes de Yellowstone a nuestro carrito. Es la temporada alta de barbacoas, y ya sea que estés asando

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Agregando los frotes de Yellowstone a nuestro carrito.

Es la temporada alta de barbacoas, y ya sea que esté asando carne de res, cerdo, pollo o verduras, la base de cualquier deliciosa comida al aire libre es una fuerte mezcla de condimentos. No hay nada peor que cocinar carne durante horas para terminar con un plato insípido. Incluso ahogarlos en una capa de salsa barbacoa no es suficiente para tapar la carne sin sabor.

Es por eso que los pitmasters de todo el país tienen sus propias mezclas patentadas de hierbas, especias y condimentos para darle sabor a su barbacoa. Muchos de ellos incluso mantienen sus recetas bajo llave, lo que hace casi imposible replicar sus fórmulas secretas. Puede dedicar su valioso tiempo a intentar descifrar sus mezclas de especias en casa... o puede elegir un aderezo para barbacoa prefabricado que haga todo el trabajo duro por usted.

Los aderezos ayudan a ablandar la carne y desarrollar un exterior caramelizado. Pero es importante tener en cuenta que no hay dos aderezos para barbacoa iguales. Y los diferentes cortes de carne requieren mezclas específicas de especias para resaltar sus sabores naturales.

Hemos reunido algunos de los productos más populares del mercado para ver cuáles realmente vale la pena comprar. Entonces, la próxima vez que organices una comida al aire libre, puedes optar por estas mezclas sabrosas, picantes y saladas y confiar en que tu carne terminará tan deliciosa como las parrilladas más famosas del mundo.

Este condimento arrasó en nuestra prueba de sabor. La sal del desierto para barbacoa de Oryx presenta una mezcla de hierbas y especias: piense en pimentón, pimienta de Jamaica, canela y romero. Esos ingredientes no parecen funcionar bien en el papel, pero este condimento tiene matices, es equilibrado e increíblemente versátil.

Adams Rib Rubb ha sido una mezcla de condimentos de referencia durante más de dos décadas, y es fácil ver por qué. La levadura autolizada imparte un sabor profundo y sabroso a casi cualquier corte. Pero este masaje también actúa como ablandador, lo que lo hace perfecto para romper el tejido conectivo y los músculos de las costillas.

Meat Church BBQ es Texas de principio a fin, y su frote Holy Cow no es una excepción. Tiene un toque de pimienta negra con una fuerte capa base de sal. Saca lo mejor de la pechuga y otros cortes de carne.

Pixie Dust de DennyMike no solo viene con un nombre divertido; tiene un sabor potente y sabroso. Hay mezquite en polvo, semillas de apio molidas, ajo, pimentón y mucho chile. No bromean cuando dicen que es universal, pero creemos que esta mezcla funciona especialmente bien para los filetes.

Watkins Co. se asoció con el equipo detrás del programa de televisión Yellowstone para crear una línea de mezclas de condimentos aprobadas por Chef Gator. Su aderezo Cowboy BBQ es el más equilibrado del grupo, con melaza, pimentón, vinagre y mostaza haciendo acto de presencia. Algo que tiene es la combinación perfecta con el queso, lo que lo convierte en un condimento ideal para asar hamburguesas en el patio trasero.

Cuando se trata de condimentar pollo, la opción obvia es limón y pimienta. Pero mientras que otras mezclas de especias para aves son abrumadoramente ácidas y con jugo de limón, la de Jake's Grillin usa café molido como ingrediente principal. El café sabroso y ligeramente amargo se realza con aromáticas cáscara de limón, cebolla y hierbas.

¿Sabes que basta con cocinar ajo en la estufa para que la gente te pregunte qué estás cocinando? Este masaje reproduce perfectamente ese fenómeno. Agrega un sabor aromático y profundamente sabroso a cualquier ingrediente y también es súper ahumado. Queremos espolvorear esto sobre las verduras asadas.

Manzana y chipotle no son exactamente dos sabores que combinaríamos, pero en esta mezcla realmente funcionan. El polvo de manzana proporciona una base de dulzura suave y natural. Y el calor de esta mezcla es triple: está el chipotle ahumado, la cayena intensa y un fuerte golpe de semilla de mostaza que te golpea directamente en la nariz.

No siempre tenemos tiempo para cocinar la carne a fuego lento y lento en un ahumador. Pero gracias al condimento ahumado Red Rocks Hickory Smoke de Savory Spice, puedes replicar la barbacoa desde la comodidad de tu propia cocina. El sabor a nogal ocupa un lugar central en este masaje. "¡Es fuego!" dice la productora culinaria senior Natalie Lobel.

La barbacoa al estilo de Kansas City es conocida por sus salsas espesas a base de tomate que son a la vez dulces y saladas. Este aderezo para barbacoa toca una fibra sensible similar. Hay una base sólida de umami compuesta de ajo, cebolla, pimiento morrón y mucho glutamato monosódico.

Si desea una corteza profunda y caramelizada en su barbacoa, el condimento y la mezcla de Bone Suckin' Sauce son perfectos. El ingrediente principal es el azúcar moreno, que ayuda a desarrollar un exterior dorado al mismo tiempo que imparte una dulzura profunda y matizada a la carne. Combínalo con su icónica salsa barbacoa y listo.

AC Barbeque es una nueva empresa del comediante Cedric the Entertainer y la estrella de Black-ish Anthony Anderson. Y estos chicos de Hollywood son sorprendentemente buenos preparando condimentos. La mezcla MVP es su combinación exclusiva de especias con humo, café molido y vinagre en polvo. Tiene un sabor agradable que combina bien con casi cualquier corte de carne.

A veces queremos dejar que la carne hable por sí sola. Y aunque muchos frotes pueden abrumar las proteínas, Anything Rub de Traeger es deliciosamente sutil. Es lo suficientemente ligero y suave para ponerlo en todo: pescado, aves, cerdo, ternera e incluso verduras. Es tan versátil que uno de nuestros editores lo usaría en lugar de sal en su cocina diaria.

Rub-A-Dub utiliza ingredientes con compuestos de azúcar y glutamato naturales. En lugar de azúcar blanca, utilizan miel. En lugar de potenciadores del umami como el glutamato monosódico, utilizan tomate en polvo. No hay nada de malo con el glutamato monosódico, pero si buscas un sabor de origen natural, Rub-A-Dub es la mezcla para ti.

Si bien no es lo mismo que los estilos de barbacoa regionales estadounidenses, la barbacoa coreana es una tradición de larga data. Este frote de Spiceology imita muchos de los sabores clásicos que puede esperar de KBBQ: soja, chile y sésamo. Los mejores cortes para esta mezcla son la panceta de cerdo y las costillas, pero es lo suficientemente versátil como para usar en todo.

Gabby Romero es la asistente editorial de Delish, donde escribe historias sobre las últimas tendencias de TikTok, desarrolla recetas y responde todas sus preguntas relacionadas con la cocina. Le encanta comer comida picante, coleccionar libros de cocina y añadir una montaña de parmesano a cualquier plato que pueda.

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