Noticias

Dec 13, 2023

Los 5 errores comunes en la barbacoa que ponen en riesgo a tu familia y amigos

AUNQUE el clima no siempre lo permite, a los británicos les encanta una barbacoa de verano. Pero en el frenesí de entregar salchichas, hamburguesas y otras delicias a tus invitados, es posible que tomes algunas decisiones cruciales.

AUNQUE el clima no siempre lo permite, a los británicos les encanta una barbacoa de verano.

Pero en el frenesí de entregar salchichas, hamburguesas y otras delicias a tus invitados, puedes cometer algunos errores cruciales al preparar tu comida.

Algunas de ellas son simples, como no lavarse las manos o dejar la comida afuera por mucho tiempo.

Pero corres el riesgo de enfermar a tus invitados.

The Sun habló con la consultora de higiene alimentaria y salud y seguridad Sylvia Anderson sobre las cosas que se deben tener en cuenta al organizar una barbacoa de verano.

Un gran error que pueden cometer muchos asadores es poner la comida sobre las brasas demasiado pronto, dijo Sylvia.

Las brasas deberían haberse vuelto blancas y dejar de humear antes de cargar la barbacoa con carnes de alto riesgo como pollo, salchichas y hamburguesas, subrayó el asesor de seguridad alimentaria.

Pero dijo que la gente comete el error de poner la comida cuando las brasas todavía están rojas y ardiendo.

"Entonces lo que pasa es que están tratando de cocinar el pollo, pero esencialmente es humo", continuó Sylvia.

Lo que sucederá a menudo en este caso es que quemarás la carne por fuera, pero cuando la retires del fuego y la cortes, estará rosada.

"Esto es lo que causa la intoxicación alimentaria", según Sylvia.

Con las barbacoas de carbón puede ser difícil mantener el calor constante en toda la parrilla, por lo que Sylvia dijo que regularmente se gira la carne y se mueve para lograr una cocción uniforme.

Las barbacoas desechables también pueden tardar más en calentarse y cocinar los alimentos, añadió.

Incluso si calientas bien las brasas, es posible que muchas personas no sepan durante cuánto tiempo cocinar la carne, continuó el experto en seguridad alimentaria.

Los "tres peligrosos" en lo que respecta a la carne son el pollo, las salchichas y las hamburguesas, señaló Sylvia.

En el caso de los filetes, la bacteria E. coli está en el exterior, por lo que cuando la doras por todos lados la matas y es por eso que puedes comerla poco hecha y no enfermarte, explicó.

Pero la carne para salchichas y hamburguesas está picada, por lo que las bacterias la atraviesan por completo.

En cuanto al pollo, los gérmenes se encuentran en el músculo, por lo que se pueden encontrar en toda la carne.

Esto significa que todos requieren una cocción minuciosa para que la carne sea segura para comer.

Sugirió revisar siempre el empaque de la carne que compras, ya que te indicará cuánto tiempo necesita cocinarse.

Pero una estimación aproximada es de 15 a 25 minutos en la barbacoa, dependiendo del grosor de la pieza, dijo Sylvia.

Y compruebe siempre si el centro está rosado antes de comerlo o servirlo a sus invitados: el calor siempre tarda más en llegar al centro de un corte.

Señaló que el pollo con hueso siempre tardará más.

También puede resolver el problema de la cocción insuficiente precocinando la carne y terminándola en la barbacoa, o dorándola sobre las brasas y luego transfiriéndola al horno.

"La mayoría de las personas no van a tener una sonda en casa", dijo Sylvia, pero recomendó conseguir una si planeas ser el anfitrión de una barbacoa.

Puede conseguir un termómetro para carne por tan solo £ 5,99 en Amazon.

Si tienes uno a mano, comprueba que tus hamburguesas y salchichas hayan alcanzado una temperatura de 75 °C; esto te indicará que están completamente cocidas.

También necesitan estar muy calientes por dentro.

Este parece un consejo bastante básico, pero muchas personas olvidan lavarse las manos regularmente entre manipulación de alimentos.

"Lávese siempre las manos antes de empezar a cocinar, lávese las manos antes de tocar productos crudos y cocidos", aconsejó Sylvia.

Un error fácil de cometer es llevar la carne cruda a la barbacoa en un plato y colocarla en el mismo después de cocinarla.

También puedes cometer el mismo error con las pinzas.

"Asegúrese de utilizar pinzas diferentes: debe tener pinzas para alimentos crudos y pinzas para alimentos cocidos", recomienda Sylvia.

Todo lo que sea para comida cruda en la barbacoa no debe reutilizarse nuevamente para la comida cocida".

Según Sylvia, "la comida caliente tiene una ventana".

Puedes dejarlo reposar hasta dos horas después de haberlo cocinado.

Mientras tanto, "los alimentos fríos pueden tener un período de cuatro horas antes de que puedan comenzar a causar intoxicación alimentaria".

Una vez que haya pasado ese período de tiempo, es mejor tirar la comida o correr el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria, ¡así que asegúrese de que sus invitados tengan hambre y de haber planificado bien las cantidades!

Según la Agencia de Normas Alimentarias (FSA), hay 2,4 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos al año y el riesgo aumenta en verano cuando el clima cálido estimula el crecimiento bacteriano.

Según la FSA, usted puede ayudar a minimizar el riesgo de propagación de gérmenes al:

Si además tienes tu barbacoa en tu jardín durante todo el año, también debes inspeccionarla y darle una buena limpieza antes de utilizarla.

Tenga en cuenta que cuando utiliza carne congelada, no se puede cocinar tan bien en la barbacoa.

Lo mejor es planificar con antelación y descongelar la carne durante la noche en el frigorífico. También puedes utilizar el microondas en su configuración de descongelación para descongelar completamente los alimentos, pero en este caso debes cocinarlos y comerlos dentro de las 24 horas siguientes.