Noticias

Aug 18, 2023

La herramienta más importante para asar a la parrilla de forma segura, según Rodney Scott

Rodney Scott ha estado asando y ahumando carnes desde que era niño. Con más de 30 años de experiencia en su haber y cinco restaurantes populares en Georgia, Alabama y Carolina del Sur, es seguro

Rodney Scott ha estado asando y ahumando carnes desde que era niño. Con más de 30 años de experiencia en su haber y cinco restaurantes populares en Georgia, Alabama y Carolina del Sur, es seguro decir que el maestro del pozo sabe un par de cosas sobre parrilladas. Tiene secretos para la barbacoa que incluyen qué leña usar, cuál es la mejor parrilla y, por supuesto, consejos para una perfecta BBQ-Cuterie de verano. Pero si hay algo que necesita al asar a la parrilla, son las herramientas adecuadas.

Tuvimos la suerte de hablar con el experto en barbacoas en el recién inaugurado restaurante emergente de Netflix, donde compartió con nosotros la herramienta que cree que todo maestro de parrilla debería tener lista, sin importar si recién está comenzando o si ha estado asando durante décadas. : un juego de pinzas.

Las pinzas pueden venir en una variedad de tamaños. Pero Scott dice que consigamos específicamente un par largo para la parrilla. "Necesitas un par largo y un buen par porque puedes meter la mano sin quemarte los nudillos porque, con tanto asado, a veces te pueden salir un poco de ampollas", explica el chef mientras se señala los suyos.

Las pinzas hacen que cocinar sea mucho más fácil porque se pueden usar en cada paso del proceso de asado, desde la preparación hasta el emplatado. Pero con tantos tipos diferentes de pinzas de cocina disponibles, ¿cómo saber cuál es el mejor? Rodney Scott dice que usted quiere un juego "resistente", del tipo que generalmente se compone de dos piezas de acero inoxidable conectadas por un resorte o bisagra. "Si no encajan bien, no los consigas", explica el maestro de boxes. "Si no regresan, no los cojas. Porque si regresan con fuerza, tienes un buen juego de pinzas".

Ese resorte al que se refiere Scott proviene de la bisagra, y la bisagra es en realidad el "mayor indicador" de la calidad de un juego de tenazas, según The Kansas City Star. Debe quedar suelto pero no demasiado y ese "clic" debe ser fácil de aplicar. Si alguna de estas cosas no está bien, podrías dejar caer la carne o quemarte la mano, y eso es justo lo que Scott está tratando de evitar.